<video id="6bhu6"></video>
  • <wbr id="6bhu6"></wbr>

      
      
        <small id="6bhu6"></small>

        您好,欢迎来到一路商机 ! 请登入 免费注册

        一路商机网

        资讯 论坛 项目

        一路商机网移动端
        首页 > 商机资讯 > 经营技巧 > 定价策略分析,新开业餐馆有哪些定价策略

        定价策略分析,新开业餐馆有哪些定价策略

        2013-07-31 定价策略 经营技巧

        餐馆较之酒店档次低,较之小食店消费又高些。餐馆较之小食店菜品好、环境好、服务好,价钱也有点高。其实,许多在经济低迷下诞生的餐馆由开业之初就已定位于大众化消费。餐馆刚开业菜品的定价策略关系到餐馆的存亡,所以价格定得合理才能与其他餐馆竞争和获得利润。

        翻开这些餐馆的菜单,你就会发现,价格并不是我们想象中的那么高,有的价格比小食店还要低。5元到20元的菜价也有。而且同类品种的不同款产品(如海鲜粥)其价格相差也较大,以适合不同消费层的选择。

        定价策略

        研究和掌握消费者的价格心理,定出令餐馆和消费者都满意的价格,就成了关系餐馆是否能够生存的关键因素。对新开张的餐馆或新开发的菜品,采取的价格策略大概按照以下五种定价策略。

        1、短期优惠的定价策略许多餐馆在新开张时或开发新菜品时,都以打折或者推销的方式推销,例如一桌消费达到100元只需要加1元就能得一份本餐厅的新菜品?;褂行虏似肺逭鄢⑾始墼菔苯档图鄹袷共凸莼蛐虏似费杆偻度胧谐?,为消费者所了解。短期优惠价格与市场渗透价格策略不同,该策略是在菜品的推广阶段结束后就提高价格。

        2、市场暴利定价策略当餐馆开发新菜品时,将价格定得较高,做为镇店之宝以牟取暴利。当别的餐馆也推出同样菜品而消费者开始投诉高价时再降价。市场暴利价格策略往往在经历一段时间后要逐步降价。这项价格策略适用于餐馆开发需要投资量大、菜品独特性大、竞争者难以模仿的新菜品,而目标消费者对价格敏感度小的情况。采取这种策略能在短期内获取尽可能大的利润,尽快回笼资金。但是,由于这种价格策略能使餐馆获取暴利,容易引起竞争者的效仿,到最后也只能打价格战,降价是势在必行。

        3、坚持优质优价的定价策略餐馆的价格和质量是成正比关系的,消费者也愿意为较精美可口的餐饮花高价买单。我们常见的广告一般都说自己的菜品是物美价廉。实际上物美,成本必然会高;成本高,又怎么能价廉呢?除非分量缩小,否则能不赔钱吗?但有些广告会坚持优质优价,通俗点一分钱一分货,消费者更容易接受。

        4、市场渗透定价策略餐馆中的市场渗透价格策略,是自新菜品一开发就将价格定得较低,目的是为了使新菜品迅速被消费者所接受,从而迅速打开和扩大市场,尽早在市场上取得领先地位。餐馆由于获利低而让竞争者忽视掉,使自己长期垄断市场。市场渗透策略适用于菜品竞争性大而且容易模仿,但目标消费者需要的价格弹性大的新菜品。

        5、心理定价策略餐馆的心理定价策略有两种:一是零头标价;二是心理高价。(1)零头标价。零头标价使消费者产生一种菜品价格低于实际价格的感觉,如38元、29元、28元、19元。在一些中低档餐馆,我们也常见到19.5元、9.5元的标价。标价9.5元,看起来只有几元钱而已,但再加5角,就变成10元;与几元钱相比,是两个不同的概念。(2)心理高价。有时候,同样的菜品,标价低了卖不出去,高了反倒容易销售。这是因为很多消费者都坚持这么一种看法:“便宜没好货,好货不便宜”。首先可以进行市场分析,如果确信消费者具备这种心理时,可以尝试此种策略,但是不要抱着糊弄消费者的心理,如果以次充好就是玩火自焚了。

        心理高价适合于享受型的消费者,这类型的消费者一般都是具有一定的社会地位或经济实力,追求物质生活上的享受以显示自己的地位。这些消费者是高档菜品的消费者。例如鲍鱼、鱼翅、燕窝这类就是这类消费者比较喜欢的菜品。

        相关资讯MORE+

        无码精品国产DVD在线观看-国产精品无打码在线播放-无码精品国产AV在线观看 肥城市| 文化| 西安市| 石首市| 黄冈市| 邹平县| 射阳县| 湖州市| 新巴尔虎右旗| 太仆寺旗| 米泉市| 仁布县| 荆门市| 科尔| 松潘县| 阳信县| 萨嘎县| 霍林郭勒市| 磴口县| 广南县| 澄江县| 武汉市| 塔城市| 吕梁市| 绵竹市| 鄂尔多斯市| 莱阳市| 巴楚县| 威海市| 商水县| 尖扎县| 望江县| 灵川县| 南涧| 蒙城县| 望江县| 长丰县| 修文县| 松桃| 介休市| 固镇县| http://444 http://444 http://444 http://444 http://444 http://444